Cuisinart WOK-703 - Mwongozo wa Wok ya Umeme

Yaliyomo

1 TAHADHARI MUHIMU
- 1.1 MAELEKEZO MAALUM YA SETI YA KAMBA
2 UTANGULIZI
3 SEHEMU NA VIPENGELE
4 KABLA YA MATUMIZI YA KWANZA
5 MAELEKEZO YA KUKUSANYA/KUTENGENEZA
6 MAELEKEZO YA UENDESHAJI
7 KUPIKA KWA KUTUMIA KIFAA CHAKO
8 MIONGOZO MUHIMU
9 USAFI NA UTUNZAJI
10 UHIFADHI
11 Pakua mwongozo
12 Katika Lugha Nyingine

TAHADHARI MUHIMU

Unapotumia kifaa cha umeme, tahadhari za kimsingi za usalama zinapaswa kufuatwa kila wakati, pamoja na zifuatazo:

SOMA MAELEKEZO YOTE.
Usiguse sehemu zenye moto. Tumia vipini na vifundo.
Ili kujikinga dhidi ya moto, mshtuko wa umeme, na majeraha kwa watu, USIZAMISHE KAMBA AU PLAGI kwenye maji au vimiminika vingine.
Uangalizi wa karibu ni muhimu wakati kifaa chochote kinatumiwa na au karibu na watoto.
Chomoa kwenye plagi wakati haitumiki na kabla ya kusafisha. Ruhusu ipoe kabla ya kuweka au kuondoa sehemu, na kabla ya kusafisha kifaa.
Usitumie kifaa chochote chenye kamba au plagi iliyoharibika au baada ya kifaa kufanya kazi vibaya au kuharibiwa kwa namna yoyote. Rudisha kifaa kwenye Kituo cha Huduma Kilichoidhinishwa cha Cuisinart kilicho karibu kwa uchunguzi, ukarabati au marekebisho.
Matumizi ya viambatisho vya nyongeza ambavyo havipendekezwi na Cuisinart vinaweza kusababisha moto, mshtuko wa umeme au majeraha kwa watu.
Usitumie nje.
Usiruhusu kamba ya umeme kuning'inia juu ya ukingo wa meza au kaunta, au kugusa sehemu zenye moto.
Usiweke juu au karibu na kichomi cha gesi au umeme chenye moto, au kwenye oveni yenye joto.
Chomoa kifaa wakati umemaliza kutumia.
Usitumie kifaa kwa matumizi mengine isipokuwa yale yaliyokusudiwa.
Tahadhari kubwa lazima izingatiwe wakati wa kuhamisha kifaa kilicho na mafuta ya moto au vimiminika vingine vya moto.
Ili kukata muunganisho, geuza kidhibiti kwenye mpangilio wa OFF (kuzima), kisha uondoe plagi kutoka kwenye plagi ya ukutani.
ILI KUPUNGUZA HATARI YA MOTO AU MSHTUKO WA UMEME, NI WATU WALIOIDHINISHWA TU NDIO WANAPASWA KUFANYA MATENGENEZO.

HIFADHI MAELEKEZO HAYA

KWA MATUMIZI YA NYUMBANI TU

MAELEKEZO MAALUM YA SETI YA KAMBA

Kamba fupi ya usambazaji wa umeme hutolewa ili kupunguza hatari zinazotokana na kunaswa au kujikwaa juu ya kamba ndefu.
Kamba ndefu za upanuzi zinapatikana na zinaweza kutumika ikiwa tahadhari itachukuliwa katika matumizi yao.
Ikiwa kamba ndefu ya upanuzi inatumiwa, ukadiriaji wa umeme uliowekwa alama wa kamba ya upanuzi unapaswa kuwa angalau sawa na ukadiriaji wa umeme wa kifaa, na kamba ndefu inapaswa kupangwa ili isining'inie juu ya kaunta au meza ambapo inaweza kuvutwa na watoto au wanyama, au kujikwaa juu yake.

TAARIFA:
Kifaa hiki kina plagi iliyo na polarized (blade moja ni pana kuliko nyingine). Ili kupunguza hatari ya mshtuko wa umeme, plagi hii itatoshea kwenye plagi ya polarized kwa njia moja tu. Ikiwa plagi haitoshei kikamilifu kwenye plagi, geuza plagi. Ikiwa bado haitoshei, wasiliana na fundi umeme aliyehitimu. Usirekebishe plagi kwa njia yoyote.

UTANGULIZI

Cuisinart Electric Wok sio tu kwa kukaanga tena! Weka kifuniko kilichoinama ili kuchemsha mchuzi, kutengeneza dumplings au kamba, au kuweka vyakula vilivyopikwa vikiwa na unyevu na joto hadi tayari kutumika. Wok yako ya lita 7.3 ni kubwa vya kutosha kutengeneza milo ya chungu kimoja kwa familia, na saizi inayofaa kwa kuburudisha. Unapoangalia mapishi yanayofuata, kumbuka kuwa uso wa kupikia usioshika hukupa chaguo la kupika na kiasi kidogo tu cha mafuta. Hiyo inamaanisha chaguo bora za kiafya, halijoto hadi 450˚F, na usafishaji salama wa dishwasher. Jitayarishe kufurahia miaka ya nyakati nzuri za kupendeza, na Cuisinart.

SEHEMU NA VIPENGELE

Kifuniko – Kifuniko cha chuma cha pua kilichoinama chenye mpini wa chuma kilichokufa hukuruhusu kuchemsha, kutengeneza mvuke au kuweka chakula kilichopikwa kikiwa na joto.
Rack ya Tempura – Hukaa kwenye ukingo wa wok na huweka vyakula vilivyokaangwa kwenye sufuria vikiwa na joto.
Rack ya Steamer – Hukaa chini ya wok na kushikilia chakula juu ya maji yanayochemka au kuchemsha ili kutengeneza mvuke.
Wok – Chombo kikubwa cha kupikia cha lita 7.3, kipenyo cha inchi 14 chenye mipako isiyoshika.
Probe ya Kudhibiti Halijoto - Mipangilio ya OFF (kuzima), WARM (joto), 200-450°F na taa ya kiashiria. Huchomeka kwenye msingi.
Msingi – Wok hufunga kwenye msingi wakati wa kupika na inaweza kuondolewa kwa kusafisha.
Swichi ya Kutoa Wok – Hutoa wok kutoka kwa msingi wakati tayari kusafisha.
Spatulas – Inajumuisha spatulas mbili za mbao kwa kupikia.

KABLA YA MATUMIZI YA KWANZA

Ondoa vifaa vyote vya ufungaji na lebo au vibandiko vyovyote vya matangazo kutoka kwa wok yako. Hakikisha kuwa una sehemu zote (zilizoorodheshwa hapo juu, Sehemu na Vipengele) zinazohusiana na kifaa chako kipya kabla ya kutupa vifaa vyovyote vya ufungaji. Unaweza kutaka kuweka sanduku na vifaa vya ufungaji kwa matumizi ya baadaye.

Kabla ya kutumia Cuisinart Electric Wok yako kwa mara ya kwanza, ondoa vumbi lolote kutoka kwa usafirishaji kwa kufuta msingi na probe ya kudhibiti halijoto kwa kitambaa kibichi. Safisha kabisa wok, kifuniko, rack ya steamer, rack ya tempura na spatulas. Wok, kifuniko, rack ya steamer na rack ya tempura zinaweza kuzamishwa ndani ya maji kwa kusafisha au kuoshwa kwenye dishwasher. Spatulas za mbao zinapaswa kuoshwa kwa mkono.

Kamwe usizamishe msingi au probe ya kudhibiti halijoto kwenye maji. Usiziweke kwenye dishwasher.

MAELEKEZO YA KUKUSANYA/KUTENGENEZA

Weka msingi kwenye uso safi tambarare ambapo unakusudia kupika. Tafuta swichi ya kutoa wok kwenye kona moja ya msingi.

Weka kidole chako cha shahada na kidole cha kati ndani ya chaneli iliyo wazi na uvute nje upau wa kutoa.

Kitufe katikati ya upau kitajitokeza. Swichi ya kutoa wok inapaswa kuwa katika nafasi iliyo wazi kabla ya kuweka wok kwenye msingi.
Ili kulinda wok kwa msingi, shikilia wok moja kwa moja juu ya msingi ukipanga eneo la soketi ya probe na kata inayofaa kwenye msingi. Weka wok kwenye msingi.

Tafuta swichi ya kutoa wok kwenye msingi. Sukuma ndani kitufe kwenye upau wa kutoa.

Upau utateleza kurudi kwenye nafasi yake ya asili ukifunga wok kwa msingi.

Ili kuondoa wok kutoka kwa msingi, hakikisha kuwa kamba ya umeme imechomolewa kutoka kwenye plagi ya ukutani na probe ya kudhibiti halijoto imeondolewa kutoka kwa wok. Tafuta swichi ya kutoa wok kwenye msingi. Weka kidole chako cha shahada na kidole cha kati ndani ya chaneli iliyo wazi na uvute nje upau wa kutoa. Kitufe katikati ya upau kitajitokeza. Inua wok juu ili kuondoa.
Wok yako inajumuisha rack ya steamer na rack ya tempura ambayo inaweza kutumika kulingana na aina za vyakula unavyoandaa. Rack ya Steamer Rack ya steamer hutumiwa wakati wa kuandaa sahani za mvuke. Ikiwa unakusudia kutumia wok kwa kutengeneza mvuke, rack ya steamer inapaswa kuwekwa chini ya wok na miguu yenye umbo la pembetatu ikielekea chini. Rack ya steamer itakaa inchi kadhaa juu ya uso wa chini wa wok.
Rack ya Steamer
Rack ya steamer hutumiwa wakati wa kuandaa sahani za mvuke. Ikiwa unakusudia kutumia wok kwa kutengeneza mvuke, rack ya steamer inapaswa kuwekwa chini ya wok na miguu yenye umbo la pembetatu ikielekea chini. Rack ya steamer itakaa inchi kadhaa juu ya uso wa chini wa wok.

Rack ya Tempura
Rack ya tempura inaweza kutumika wakati wa kuandaa sahani zilizokaangwa kwenye sufuria au kuweka tu vyakula vilivyopikwa vikiwa na joto lakini mbali na kugusana moja kwa moja na sufuria. Tumia rack ya tempura kuruhusu mafuta ya ziada kutoka kwa vyakula vilivyokaangwa kwenye sufuria kurudi kwenye sufuria. Rack ya tempura hukaa kwenye ukingo wa wok.
Ingiza probe ya kudhibiti halijoto kwenye soketi upande mmoja wa wok.
Ili kuondoa probe ya kudhibiti halijoto, hakikisha kuwa iko katika mpangilio wa OFF (kuzima) na kamba ya umeme imeondolewa kutoka kwenye plagi ya ukutani, kisha vuta tu probe ili kuondoa.
Weka kifuniko na spatulas karibu na wok ikiwa unakusudia kuzitumia wakati wa kupika.
Chomeka kamba kwenye plagi ya umeme.

MAELEKEZO YA UENDESHAJI

Mara tu wok ikiwa imekusanywa vizuri uko tayari kuanza kupika.

Geuza kifundo cha kudhibiti halijoto kutoka kwa mpangilio wa OFF (kuzima) hadi mpangilio wa halijoto unayotaka kwa kugeuza kifundo.
Udhibiti wa halijoto hutumiwa kuweka na kudumisha halijoto ya wok. Kifundo cha kudhibiti halijoto kina mpangilio wa WARM (joto) na mipangilio 6 ya halijoto ambayo huanzia 200° hadi 450°F.
Unaweza kubadilisha mpangilio wa kifundo cha kudhibiti wakati wowote wakati wa kupika, na unaweza kutaka kufanya hivyo kulingana na aina za vyakula unavyopika. Mpangilio wa WARM (joto) hukuruhusu kuweka vyakula vilivyopikwa vikiwa na unyevu na joto hadi uwe tayari kula.
Wakati kifundo cha kudhibiti halijoto kimegeuzwa kutoka kwa mpangilio wa OFF (kuzima) hadi mpangilio wa WARM (joto) au mpangilio mwingine wowote wa halijoto, taa nyekundu ya kiashiria itawashwa. Wakati wok inafikia halijoto taa ya kiashiria itazima. Hii inaashiria kuwa wok iko tayari kwa kupika. Wakati wa operesheni, taa nyekundu ya kiashiria itaendelea kuwasha na kuzima huku thermostat ikidhibiti halijoto. Hii ni kawaida.
Kwa mapishi mengine wok itahitaji kufunikwa ili kuzuia kioevu, mvuke, joto au unyevu. Weka kifuniko juu ya wok inavyohitajika. Unapoondoa kifuniko kutoka kwa wok hakikisha kuwa unatumia mitt ya oveni kwani mpini utakuwa moto wakati wa kupika.
Unapomaliza kupika, geuza kifundo cha kudhibiti halijoto kwenye mpangilio wa OFF (kuzima). Chomoa wok kutoka kwenye plagi ya ukutani na uvute probe ya kudhibiti halijoto kutoka kwa msingi.

Usiguse wok kwa mikono mitupu wakati wa kupika. Tumia mitt za oveni kushughulikia wok wakati na mara baada ya kupika. Mara tu umemaliza kupika ruhusu wok ipoe kabisa kwa angalau dakika 30 kabla ya kusafisha au kutenganisha kitengo.

KUMBUKA: Mara ya kwanza unapotumia wok yako inaweza kuwa na harufu kidogo na inaweza kutoa moshi kidogo. Hii ni kawaida na ni kawaida kwa vifaa vyenye uso usioshika.

KUPIKA KWA KUTUMIA KIFAA CHAKO

Wok ni mojawapo ya vifaa bora zaidi vya kupikia jikoni. Unaweza kuandaa aina mbalimbali za vyakula katika wok yako unapoitumia kukaanga, kuoka kwa mvuke, kuchemsha au kukaanga kwa kitoweo. Tumejumuisha maelezo mafupi ya kila moja ya njia hizi za kupikia pamoja na vidokezo na mawaidha ya kutumia wok yako.

Kukaanga

Kukaanga ni njia ya kupikia ambayo ilianzia Uchina na inahitaji viungo mbalimbali ambavyo hupikwa kwa moto mwingi. Wok ni bora kwa kupikia kwa kukaanga kwa sababu husambaza joto sawasawa na hupata joto sana. Kina na umbo la wok huwezesha kuandaa milo ya kukaanga, kwani hukuruhusu kusogeza chakula haraka kuzunguka wok huku ukipunguza umwagikaji.

Cuisinart imejumuisha spatula mbili za mbao na wok yako ambazo ni zana bora za kukaanga. Spatula zitakusaidia kuweka chakula kikiwa kinasonga juu ya moto. Kumbuka kwamba wok ni moto sana na ni muhimu kuweka chakula kikiwa kinasonga wakati wote ili kuzuia kuungua.

KUMBUKA: Vyombo vya mbao havita haribu uso usioshika wa wok.

Kukaanga kawaida hufanywa kwa hatua, kwani vyakula huwa na nyakati tofauti za kupika. Vyakula vilivyopikwa vinaweza kuondolewa kwenye wok na kurudishwa katika hatua ya baadaye wakati michuzi au viungo vinaongezwa ili kukamilisha sahani.
Cuisinart Electric Wok imetibiwa kwa mipako isiyoshika kwa utayarishaji rahisi wa chakula na usafishaji rahisi. Mipako isiyoshika hukupa chaguo la kukaanga na kiasi kidogo cha mafuta kwa kupikia kiafya zaidi.

Ni muhimu sana wakati wa kukaanga kuwa na viungo vyako vyote vimeandaliwa kabla ya kuanza kupika. Mara tu unapoanza, hakuna wakati wa kuacha na kukata mboga, kukata nyama, au kupima na kuchanganya michuzi, au kutafuta kabati kwa mimea au viungo.
Unapokuwa tayari kuanza kupika, pasha moto wok hadi 375°F, au halijoto iliyopendekezwa katika kichocheo chako, kwa takriban dakika moja kabla ya kuongeza mafuta. Ongeza mafuta (karanga, kanola au mafuta mengine ya mboga) kwa kuyanyunyiza chini ya pande za wok kwa usambazaji zaidi – na itapata joto haraka kwa njia hii. Ili kujaribu joto la mafuta, ongeza kipande kimoja cha mboga kwenye wok ya moto. Ikiwa inachemka, basi uko tayari kuanza kupika.

Vidokezo na Mawaidha:

Kwa kupikia sawasawa, kata viungo vyote kwa ukubwa sawa, isipokuwa kichocheo chako kinasema vinginevyo. Ikiwa haufuati kichocheo, kata viungo vyako vyote vipande vipande vya ukubwa wa kuuma.
Unaweza kuweka ladha kwenye mafuta kabla ya kuongeza viungo vingine, kwa kupika vipande vichache vya vitunguu saumu na/au tangawizi safi kwa sekunde 20 hadi 30. Punguza moto ili kuzuia vitunguu saumu au tangawizi kuungua na uondoe vipande vya vitunguu saumu/tangawizi baada ya mafuta kuchukua ladha yao kabla ya kuendelea na kichocheo chako.
Ikiwa kichocheo kinahitaji nyama na mboga, nyama inaweza kupikwa kwanza na kuondolewa kabla ya kupika mboga. Irudishe kwenye wok kabla tu ya kuongeza viungo vyako vya mchuzi – hii itazuia nyama kupikwa kupita kiasi na kusaidia nyama na mboga kudumisha ladha zao za kibinafsi.
Nyama mara nyingi hukaangwa kwa kutumia moto mwingi ili kufunga juisi.
Nyama/vyakula vya baharini hupika vizuri zaidi kwa kiasi kidogo – unaweza kukaanga nyama/vyakula vyako vya baharini katika makundi ya kikombe 1 ili iweze kuungua na sio kuoka kwa mvuke.
Ondoa nyama ya ng'ombe iliyokaangwa kutoka kwenye wok wakati inabadilisha rangi – kwa kuwa vipande ni vidogo, itakuwa takriban 80% imepikwa.
Wakati wa kukaanga nyama na vyakula vya baharini, subiri sekunde chache kabla ya kusonga na kuvitupa kwenye wok ili kuwapa nafasi ya kuwa kahawia. Vinginevyo, mboga zinapaswa kuhamishwa mara moja.
Nyakati za kukaanga kwa mboga zitatofautiana kulingana na msongamano/ugumu wao. Mboga zenye msongamano mkubwa zinapaswa kuongezwa kwanza. Mboga zenye msongamano mkubwa kama vile brokoli na karoti zitahitaji muda mrefu wa kupika kuliko mboga za majani, bok choy au snow peas.
Osha mboga kabla ya wakati na uziache zikauke kabla ya kukaanga isipokuwa kichocheo kinaonyesha vinginevyo. Mchicha unaweza kuwa ubaguzi, kwani kupika na maji kidogo husaidia kunyauka.
Ikiwa mboga zinaonekana kavu kidogo wakati wa kukaanga, ongeza matone machache ya kioevu kama vile maji au mchuzi wa kuku au mboga, lakini uiongeze kidogo.
Wakati umefika wa kuongeza mchuzi wa kumalizia kwenye kaanga yako, songa nyama na mboga juu kwenye pande za wok ili kuunda "kisima" katikati. Ongeza mchuzi katikati ya wok na koroga ili unene kabla ya kuchanganya na viungo vilivyopikwa.
Weka aina mbalimbali za viungo vya Kiasia kwenye friji yako au pantry. Baadhi ya viungo hutumiwa tu kwa kiasi kidogo lakini ni muhimu kwa ladha ya kichocheo – hifadhi vizuri kulingana na maagizo ya kifurushi baada ya kufungua. Baadhi ya vitu vya kuweka karibu ni pamoja na: mchuzi wa maharagwe meusi, maharagwe meusi yaliyochachushwa/yaliyotiwa chumvi, kuweka maharagwe ya pilipili, mafuta ya pilipili, uyoga kavu, unga wa viungo 5, mchuzi wa hoisin, mchuzi wa soya, mchuzi wa chaza, divai ya mchele au sherry, siki ya divai ya mchele, nam pla (mchuzi wa samaki wa Thai). Viungo hivi vinaweza kupatikana katika maduka ya vyakula ya Kiasia, na katika maduka mengi ya vyakula yaliyojaa vizuri na maduka ya vyakula vya "gourmet".

Kuoka kwa Mvuke

Kuoka chakula kwa mvuke kwenye wok yako hukupa njia nzuri ya kiafya ya kuandaa chakula. Ni njia bora ya kupikia ili kuhifadhi ladha, umbo na muundo wa vyakula. Vitamini na madini chache huharibiwa au kuingia ndani ya maji kama inavyoweza kutokea wakati vyakula vinachemshwa au kuwindwa. Oka chakula kwa mvuke kwenye wok yako ili kupika sahani mpya au kupasha moto mabaki.
Cuisinart imejumuisha rack ya kuoka kwa mvuke na wok yako. Rack ya kuoka kwa mvuke inapaswa kuwekwa ndani ya wok na miguu yenye umbo la pembetatu ikitazama chini. Rack ya kuoka kwa mvuke imekusudiwa kushikilia chakula chako juu ya maji yanayochemka au kuchemsha huku mvuke ukizunguka na kupika chakula.

Wakati wa kuoka chakula kwa mvuke kama vile mboga ambazo hazijawekwa ladha, zinaweza kuwekwa moja kwa moja kwenye rack ya kuoka kwa mvuke. Vyakula vingine na maandalizi yanafaa zaidi kuoka kwa mvuke wakati vimewekwa kwenye sahani isiyopitisha joto (glasi, porcelaini, au kauri) ambayo itatoshea kwenye rack ya kuoka kwa mvuke na kibali cha angalau inchi 1 kuzunguka mzingo wa sahani ili kuruhusu mvuke kupanda na kuzunguka. Rack ya kuoka kwa mvuke pia inaweza kuwekwa na karatasi ya ngozi au majani makubwa ya mboga kama vile lettuce, mchicha au kale (tafuta moja ambayo inakamilisha vyakula unavyooka kwa mvuke). Chaguo jingine ni steamer ya mianzi ya jadi, ambayo inaweza kutumika moja kwa moja kwenye wok bila rack ya kuoka kwa mvuke – daima ruhusu kibali kilichopendekezwa kati ya maji na rack ya kuoka kwa mvuke au chini ya steamer ya mianzi.

Ili kuanza, weka rack ya kuoka kwa mvuke ndani ya wok. Ongeza vikombe 6 vya maji na ugeuze kifundo cha kudhibiti halijoto hadi 400°F ili kuleta maji kwenye chemsha. Mara tu maji yanapoanza kuchemka, punguza halijoto hadi 200°F ili kuchemsha maji. Maji yanachemka wakati unaona viputo vinaanza tu kuvunja uso wa maji.

Weka chakula unachokusudia kuoka kwa mvuke kwenye rack ya kuoka kwa mvuke, sahani isiyopitisha joto au weka rack ya kuoka kwa mvuke na ngozi au majani ya mboga. Panga vyakula vilivyo na nafasi sawa iwezekanavyo katika safu moja – epuka kurundika vyakula ambavyo vitaingilia kati kuoka kwa mvuke sawasawa.
Weka kifuniko kwenye wok ili kuzuia mvuke kutoroka wakati wa kupika.

Vidokezo na Mawaidha:

Kiasi cha kioevu kwa kuoka kwa mvuke ni muhimu. Kidogo sana na itachemka kabla ya kuoka kwa mvuke kumalizika, nyingi sana na kioevu kinaweza kuchemka na kuchemsha vyakula. Kioevu haipaswi kuwa juu kuliko inchi 1 chini ya rack ya kuoka kwa mvuke.
Ondoa kifuniko mara chache iwezekanavyo wakati wa kuoka kwa mvuke. Kila wakati kifuniko kinaondolewa, mvuke hupotea na wakati wa kupika huongezeka.
Wakati wa kuondoa kifuniko wakati wa kuoka kwa mvuke, daima inua mbali na mwili wako ili kuzuia kuungua kwa mvuke.
Nyakati za kuoka kwa mvuke kwa mboga zitatofautiana kulingana na msongamano/ugumu wao. Mboga zenye msongamano mkubwa zinapaswa kuongezwa kwanza. Mboga zenye msongamano mkubwa kama vile brokoli na karoti zitahitaji muda mrefu wa kupika kuliko mboga za majani, bok choy au snow peas.
Vyakula vya kuoka kwa mvuke vinapaswa kuwa vya ukubwa sawa kwa kuoka kwa mvuke sawasawa.
Sahani inayotumiwa kwa kuoka kwa mvuke inaweza kutiwa mafuta kidogo au kupakwa dawa ya kupikia ili kuzuia vyakula (hasa nyama na vyakula vya baharini) kushikamana.
Vyakula vinaweza kuwekwa ladha kabla ya kuoka kwa mvuke. Nyunyiza chakula na mimea au viungo kavu, au weka mimea safi chini, ndani au juu ya vyakula vinavyookwa kwa mvuke. Kioevu cha kuoka kwa mvuke pia kinaweza kuingizwa na mimea au viungo ili kuongeza ladha.
Kuku, vyakula vya baharini na samakigamba vilivyookwa kwa mvuke vinaweza kutumiwa peke yake au katika saladi au sahani zingine, kama vile casseroles, ambazo zinahitaji kupikwa zaidi.
Ikiwa unataka kuzuia condensation kwenye vyakula vilivyookwa kwa mvuke, vifunike na foil au ngozi kabla ya kuoka kwa mvuke.

Kuchemsha/Kuinda

Kuchemsha ni njia ya polepole na laini ya kupika vyakula katika kioevu au hisa. Kioevu huletwa kwenye kiwango cha kuchemsha, na kisha joto hupunguzwa ili kioevu kiwe chini tu ya kiwango cha kuchemsha 203°–210°F (95°–99°C), wakati viputo vinaanza tu kuvunja uso wa maji. Kuinda vyakula huongeza ladha dhaifu na kuruhusu ladha za kioevu cha kuinda kuingizwa kwenye chakula.

Unapochemsha, tumia kioevu cha kutosha ili vyakula unavyopika vimezama kabisa kwenye kioevu. Nyakati za Kuchemsha/Kuinda zitategemea chakula fulani kinachopikwa.

Vidokezo na Mawaidha:

Nyama na kuku mara nyingi huchemshwa katika hisa. Samaki na samakigamba zinaweza kuchemshwa katika court-bouillon (mchuzi uliotengenezwa kwa kupika mboga na mimea mbalimbali katika maji kwa takriban dakika 30, mara nyingi huwekwa ladha na divai au limao), hisa ya samaki au mchuzi wa clam.
Mboga zinaweza kuchemshwa au kuwindwa katika hisa au maji unayotaka. Ongeza mimea safi au kavu kwenye kioevu kwa ladha iliyoongezwa.
Matunda mara nyingi huwindwa katika syrup ya sukari au divai. Viungo kama vile vijiti vya mdalasini, karafuu, pilipili au maharagwe ya vanilla vinaweza kuongezwa kwenye kioevu cha kuinda kwa ladha.

Kukaanga kwa Kitoweo

Kukaanga kwa kitoweo ni njia ya kupikia ambapo nyama au mboga hutiwa kahawia kwanza katika kiasi kidogo cha mafuta na kisha kupikwa polepole na kiasi kidogo cha kioevu, kufunikwa, hadi laini. Kukaanga kwa kitoweo ni njia ya kulainisha vipande vigumu vya nyama.

"Kukaanga kwa kitoweo" ni hatua ya kupikia ambayo inaweza kufuata kukaanga. Kioevu huongezwa kwa viungo vilivyokaangwa. Kisha chakula huchemshwa kwa upole kwa muda mfupi na kuchochea mara kwa mara.
"Kukaanga nyekundu" au "kupika nyekundu" ni njia ya Kichina ya kupika ambayo hukaanga vyakula katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya, maji na sukari na ladha zilizoongezwa za mdalasini, tangawizi, vitunguu saumu, kitunguu cha spring na divai ya mchele. Chakula kitatengeneza rangi nyekundu iliyoiva.

Baada ya kukaanga, ongeza kioevu chenye ladha ili kufunika tu vyakula vitakavyokaangwa, leta kioevu kwenye chemsha, kisha punguza joto ili kuchemsha. Nyakati za kupikia zitategemea vyakula vinavyokaangwa.

MIONGOZO MUHIMU

Usitumie vyombo vya chuma na vitu vingine vyenye ncha kali kwa kupikia au kukata chakula ndani ya wok. Hii itaharibu mipako isiyoshika. Tumia tu vyombo vya mbao au plastiki isiyopitisha joto.
Usipashe moto wok kwa muda mrefu kuliko muda uliopendekezwa wa dakika 1 – kupasha moto wok bila chakula kunaweza kusababisha uharibifu kwa uso usioshika.
Ongeza mafuta ya kutosha tu kufunika chini ya wok. Usitumie kiasi kikubwa cha mafuta.
Tumia vishikilia sufuria kuinua kifuniko au wok. Vipini vitakuwa moto.
Usiondoe wok kutoka kwa msingi wakati wa kupika.
Kamwe usiache vyombo vya plastiki vikiwa vinagusana na wok ya moto.
Kamwe usizamishe probe ya halijoto katika maji au kioevu kingine chochote.
Probe ya halijoto lazima iwe daima katika nafasi ya "OFF" (imezimwa) kabla ya kitengo kuchomolewa.
Usigonge au kudondosha probe ya halijoto, kwani hii inaweza kuharibu probe.

USAFI NA UTUNZAJI

KABLA YA KUSAFISHA CHOMBO, HAKIKISHA KIMEPOA KABISA.

Baada ya kumaliza kupika, geuza kitufe cha kudhibiti halijoto hadi kwenye nafasi ya ZIMA. Chomoa wok kutoka kwenye plagi ya ukutani na uvute kichochezi cha kudhibiti halijoto kutoka kwenye msingi. Ruhusu wok ipoe kabisa, angalau dakika 30, kabla ya kushika.

Kabla ya kusafisha wok, au kuiosha kwenye mashine ya kuosha vyombo, lazima kwanza iondolewe kutoka kwenye msingi. Ili kuondoa wok kutoka kwenye msingi, tafuta swichi ya kutoa wok iliyo kwenye msingi. Weka kidole chako cha shahada na kidole cha kati ndani ya chaneli iliyo wazi na uvute nje pau ya kutoa. Inua wok juu kutoka kwenye msingi kwa ajili ya kusafisha. (Angalia Maelekezo ya Uendeshaji kwa mchoro).

Wok, kifuniko, rack ya stima na rack ya tempura zinaweza kuzamishwa ndani ya maji au kuwekwa kwenye mashine ya kuosha vyombo kwa ajili ya kusafisha. Spatula za mbao zinapaswa kuoshwa kwa mkono. Msingi na kichochezi cha kudhibiti halijoto vinapaswa kufutwa kwa kitambaa kibichi ili kusafisha. Kamwe usizamishe msingi au kichochezi cha kudhibiti halijoto ndani ya maji. Usiziweke kwenye mashine ya kuosha vyombo.

Wakati wa kusafisha ndani ya wok, usitumie vitu vya chuma, pedi za kusugua au vifaa vingine vikali kwani vinaweza kuharibu mipako isiyo na fimbo. Usitumie vifaa vikali kusafisha nyumba ya nje na kifuniko cha wok kwani vinaweza kukwaruza chuma cha pua.

UHIFADHI

Daima kausha na uunganishe wok kabla ya kuhifadhi. Angalia Maelekezo ya Kukusanya & Kutenganisha.

Kichochezi cha kudhibiti halijoto, rack ya stima, rack ya tempura na spatula za mbao zinaweza kuhifadhiwa ndani ya wok na kifuniko kikiwa kimewekwa. Kuwa mwangalifu usigonge au kudondosha kichochezi cha kudhibiti kwani hii inaweza kusababisha uharibifu.