Elite Gourmet EFD-313B - 6-Tier Progammable Food Dehydrator нұсқаулығы

Жаңа құрылғыны пайдаланбас бұрын, барлық нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз және болашақта анықтама үшін сақтап қойыңыз.

МАҢЫЗДЫ ҚАУІПСІЗДІК ШАРАЛАРЫ

Elite Brand тұтынушылардың қауіпсіздігіне өте байыпты қарайды. Өнімдер біздің қадірлі тұтынушыларымыздың қауіпсіздігін ескере отырып жасалған және өндірілген. Сонымен қатар, барлық нұсқауларды және маңызды қауіпсіздік шараларын орындау арқылы кез келген электр құрылғысын пайдалану кезінде сақтық танытуыңызды сұраймыз.

ПАЙДАЛАНБАС БҰРЫН БАРЛЫҚ НҰСҚАУЛЫҚТАРДЫ ОҚЫҢЫЗ ЖӘНЕ БОЛАШАҚТА АНЫҚТАМА ҮШІН САҚТАҢЫЗ

Электр құрылғыларын пайдалану кезінде әрқашан төмендегідей негізгі қауіпсіздік шараларын сақтау керек:

1. Пайдаланбас бұрын барлық нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз, содан кейін болашақта анықтама үшін сақтап қойыңыз.
2. Бұл құрылғы тек үй ішінде ғана пайдалануға арналған.
3. Ешқашан басқа өндірушілердің керек-жарақтарын немесе бөлшектерін пайдаланбаңыз. Егер мұндай керек-жарақтар немесе бөлшектер пайдаланылса, кепілдігіңіз жарамсыз болады.
4. Барлық алынбалы бөлшектерді алғашқы қолданар алдында жұмсақ тазартқышпен жуыңыз.
5. Үйдің электрмен жабдықтау көзі осы құрылғының мақсатты кернеуіне сәйкес келетінін тексеріңіз.
6. Бұл құрылғыны тұрақты, ыстыққа төзімді бетке қойыңыз. Газ немесе электр оттығы немесе пеш сияқты жылу көзінің жанына немесе үстіне қоймаңыз.
7. Құрылғыларды пайдалану кезінде қараусыз қалдыруға болмайды.
8. Дегидраторды бос күйінде жұмыс істетпеңіз.
9. Пайдаланудағы құрылғыларды жылжытпау керек.
10. Құрылғылар пайдалану кезінде жылу немесе бу шығаруы мүмкін, сондықтан кірістер мен шығыстарды жауып қалмау керек.
11. Құрылғының сыртқы бөліктері жанасуға салқын болу үшін жасалған. Бөліктер пайдалану кезінде ҚЫЗУЫ мүмкін. Жылыту элементтеріне, ауа желдеткіштеріне және алынбалы бөлшектерге немесе сөрелерге тиюден күйік пайда болуы мүмкін, ал егер қандай да бір бөлікті ұстауға арналған болса, оны абайлап жасаңыз.
12. Бұл құрылғыны ашық жалынның немесе жанғыш материалдардың жанында пайдаланбаңыз.
13. Пісіруді аяқтағаннан кейін құрылғыны розеткадан ажыратыңыз.
14. Тазалау үшін толық құрылғыны суға немесе ыдыс жуғыш машинаға батырмаңыз.
15. Тазалау алдында дегидратордың өшірілгеніне, розеткадан ажыратылғанына және бөлме температурасына дейін салқындатылғанына көз жеткізіңіз.
16. Абразивті емес тазалағышпен, жұмсақ төсеммен немесе шүберекпен тазалаңыз.
17. Құрылғыны салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
18. 
    Бұл өнімнің құрамында Калифорния штатында қатерлі ісік ауруын тудыратыны белгілі химиялық зат бар.
19. Өрт сияқты кез келген электрлік төтенше жағдай орын алған жағдайда 911 нөміріне қоңырау шалыңыз.
20. Ешқашан сымды немесе құрылғыны тартпаңыз немесе жұлқыламаңыз.
21. Ашаны салу үшін оны мықтап ұстаңыз және розеткаға бағыттаңыз.
22. Құрылғыны ажырату үшін ашаны ұстап, розеткадан шығарыңыз.
23. Әрбір пайдалану алдында сымды кесілген және/немесе абразия белгілері бар-жоғын тексеріңіз. Егер олар табылса, бұл құрылғыға қызмет көрсету және сымды ауыстыру қажет екенін көрсетеді. Оны уәкілетті қызмет көрсету өкіліне қайтарыңыз.
24. Ешқашан сымды құрылғының айналасына тығыз орамаңыз, себебі бұл сымның құрылғыға кіретін жеріне шамадан тыс күш түсіріп, оның тозып, үзілуіне әкелуі мүмкін.
25. ЕГЕР ЖЕЛІЛІК СЫМ ЗАҚЫМДАЛҒАН БОЛСА НЕМЕСЕ ҚҰРЫЛҒЫ ҮЗДІК-СОЗДЫҚ ЖҰМЫС ІСТЕСЕ НЕМЕСЕ ТОЛЫҒЫМЕН ЖҰМЫС ІСТЕУІН ТОҚТАТСА, ҚҰРЫЛҒЫНЫ ІСКЕ ҚОСПАҢЫЗ.
26. 
    Электр тогының соғу қаупінен қорғауды қамтамасыз ету үшін тек дұрыс жерге қосылған розеткаларға қосыңыз.
27. 
    Алғашқы пайдаланудың алғашқы бірнеше минутында түтін және/немесе аздаған иіс байқалуы мүмкін. Бұл қалыпты жағдай және тез арада жоғалуы керек. Құрылғы бірнеше рет пайдаланылғаннан кейін қайталанбайды.
28. Бұл құрылғыны физикалық, сенсорлық немесе ақыл-ой қабілеттері шектеулі немесе тәжірибесі мен білімі жоқ адамдардың (соның ішінде балалардың) пайдалануына арналмаған, егер оларға қауіпсіздігіне жауапты адам құрылғыны пайдалану туралы нұсқау бермесе немесе қадағаламаса.

ОСЫ НҰСҚАУЛЫҚТАРДЫ САҚТАҢЫЗ.
БҰЛ ӨНІМ ТЕК ҮЙДЕ ПАЙДАЛАНУҒА АРНАЛҒАН.

ҚЫСҚА СЫМНЫҢ МАҚСАТЫ

Ескертпе: Ұзын сымға оралып қалу немесе оған сүрініп кету нәтижесінде жарақат алу қаупін азайту үшін қысқа қуат сымы беріледі.

Ұзағырақ қуат сымдарын немесе ұзартқыш сымдарды пайдалануға болады, егер оларды пайдалану кезінде сақ болса.

Егер ұзартқыш сым пайдаланылса:

1. ұзартқыш сымның белгіленген электрлік қуаты өнімнің электрлік қуатымен кемінде бірдей болуы керек;
2. ұзартқыш сым үстелдің үстіне немесе үстелдің үстіне ілініп тұрмайтындай етіп орналастырылуы керек, оны балалар немесе үй жануарлары байқаусызда тартып алуы немесе сүрініп кетуі мүмкін.

ПОЛЯРИЗАЦИЯЛАНҒАН АША

Егер бұл құрылғы поляризацияланған ашамен (бір жүзі екіншісінен кеңірек) жабдықталған болса, төмендегі нұсқауларды орындаңыз:

Электр тогының соғу қаупін азайту үшін бұл аша поляризацияланған розеткаға тек бір жолмен сыюға арналған. Егер сіз ашаны электр розеткасына сыйғыза алмасаңыз, ашаны кері бұрып көріңіз.

Егер аша әлі де сыймаса, білікті электрикке хабарласыңыз. Ашаны ұзартқыш сымға толық енгізуге болмаса, ешқашан ұзартқыш сыммен пайдаланбаңыз. Өнімнің ашасын немесе осы өніммен пайдаланылатын кез келген ұзартқыш сымды өзгертпеңіз. Поляризацияланған ашаның қауіпсіздік мақсатын бұзуға тырыспаңыз.

БӨЛШЕКТЕРДІ СӘЙКЕСТЕНДІРУ

• Сандық басқару панелі - Таймер және температураны басқару элементтерін реттеңіз.
• TIME/TEMP түймесі - Таймер немесе температура функциясы арасында ауысу үшін басыңыз. Дегидратация таймерінің диапазоны 30 минуттан 24 сағатқа дейін 30 минуттық қадаммен өзгереді. Температура диапазоны 95°F-160°F аралығында.
• Көру терезесі бар ашылмалы есік - Есік тағам науаларына оңай қол жеткізу үшін солдан оңға қарай ашылады. Есікті ашпас немесе жаппас бұрын барлық дегидратация науалары толығымен кері итерілгеніне көз жеткізіңіз.
• Дегидратация науалары - Оңтайлы дегидратация үшін ауа айналымын қамтамасыз етуге арналған перфорациямен жасалған алты дегидратация науасы кіреді. Сондай-ақ, ылғалдың немесе қоқыстың төменгі тамшы науасына ағуына мүмкіндік береді.
• Жеміс орамасының парағы / Тамшы науасы - Сынғыш немесе жұқа тілімделген тағамдарды кептіруге мүмкіндік береді. Парақта дегидратация кезінде тағамдардың бүтін қалуына мүмкіндік беретін кішірек перфорациялар бар. Бұл мүмкіндікті оралған жемістерді немесе жеміс былғарысын кептіру үшін пайдаланыңыз. Жеміс орамасының парағын әрқашан дегидратация науасымен бірге пайдаланыңыз. Жемістерді немесе басқа да сынғыш тағамдарды дегидратациялау алдында парақты аздап пісіру спрейімен жағыңыз. Спрей тағамдардың дегидратациядан кейін оңай сырғып кетуіне көмектеседі. Оны сондай-ақ тазалауды жеңілдету үшін дегидратация кезінде тағамның ылғалын немесе тамшыларын ұстау үшін тамшы науасы ретінде пайдалануға болады.

АЛҒАШҚЫ ПАЙДАЛАНУ АЛДЫНДА

ТАЗАЛАУ

1. Дегидратордың әрқашан таза және құрғақ, тұрақты, тегіс бетке қойылғанына көз жеткізіңіз.
2. Дегидратация науаларын және жеміс орамасының парағын жылы сабынды сумен жуыңыз. Қолданар алдында мұқият құрғатыңыз.
3. Дегидратордың сыртын және есігін жұмсақ, дымқыл шүберекпен тазалаңыз. Қағаз сүлгімен немесе жұмсақ шүберекпен құрғатыңыз.
4. Пайдалануға дайын болғанда, дегидраторды электр розеткасына қосыңыз. Сандық дисплейде "8888" көрсетіледі.
5. Тағамды дегидратациялауға тырыспастан бұрын, дегидраторды ең жоғары температурада 30 минутқа құрғақ режимде бағдарламалаңыз. Бұл ішкі бөлікті алғашқы пайдалануға дайындайды және өндірушінің қалған қалдықтарын күйдіреді. Алғашқы құрғақ режимде түтін немесе иіс қалыпты жағдай.

ҚАЛАЙ ПАЙДАЛАНУ КЕРЕК

УАҚЫТ ЖӘНЕ ТЕМПЕРАТУРАНЫ РЕТТЕУ

1. Дайындалған тағамдарды Дегидратор науаларына салыңыз (тағам дайындау бойынша кеңестерді қараңыз) және есікті мықтап жабыңыз. Ескерту: Дегидратация науаларын тағаммен шамадан тыс толтырмаңыз.
2. Тағамды дегидратация науаларына тек бір қабатпен салыңыз, ешқандай жолмен тиіспей немесе қабаттаспай. Бұл ең жақсы дегидратация нәтижелерін қамтамасыз етеді.
3. Дегидраторды электр розеткасына қосыңыз. Сандық дисплейде "8888" көрсетіледі.
4. Рецепт нұсқауларын немесе осы нұсқаулықтағы кестені қарап, қажетті температура мен уақытты орнатыңыз.
5. Уақыт пен температураны орнату арасында ауысу үшін "TIME/TEMP" (УАҚЫТ/ТЕМПЕРАТУРА) түймесін басыңыз. Қажетті уақыт пен температураны реттеу үшін +/- түймесін пайдаланыңыз. Дегидратация уақытының диапазоны 30 минуттан 24 сағатқа дейін 30 минуттық қадамдармен өзгереді. Температура диапазоны 95°F-тан 160°F-қа дейін.
   ЕСКЕРТПЕ: Кептіру циклін бастау үшін START/STOP (БАСТАУ/ТОҚТАТУ) түймесін басудан бұрын УАҚЫТ пен ТЕМПЕРАТУРАНЫ орнату керек.
6. Қажетті температура мен уақыт таңдалғаннан кейін, кептіру процесін бастау үшін START/STOP (БАСТАУ/ТОҚТАТУ) түймесін басыңыз. Дисплей 5 секунд жыпылықтайды, содан кейін тұрақты болып, дегидратация процесін автоматты түрде бастайды.
7. Кептіру циклін аяқтамас бұрын Дегидраторды өшіру үшін START/STOP (БАСТАУ/ТОҚТАТУ) түймесін басыңыз.

ДЕГИДРАТАЦИЯ КЕЗІНДЕ УАҚЫТ ЖӘНЕ ТЕМПЕРАТУРА ПАРАМЕТРЛЕРІН ӨЗГЕРТУ

Дегидратация циклін бастамас бұрын немесе бастағаннан кейін дегидратация процесінің уақытын немесе температурасын өзгертуге болады. Дегидратация уақытының диапазоны 30 минуттан 24 сағатқа дейін 30 минуттық қадамдармен өзгереді. Температура диапазоны 95F°-160°F.

Циклдің ортасында Дегидратация уақытын өзгерту үшін

• TIME/TEMP (УАҚЫТ/ТЕМПЕРАТУРА) түймесін басыңыз.
• Уақытты арттыру үшін "+" белгішесін басыңыз.
• Уақытты азайту үшін "-" белгішесін басыңыз.

Циклдің ортасында Дегидратация температурасын өзгерту үшін

• TIME/TEMP (УАҚЫТ/ТЕМПЕРАТУРА) түймесін басыңыз.
• Уақытты арттыру үшін "+" белгішесін басыңыз.
• Уақытты азайту үшін "-" белгішесін басыңыз. Температураның жоғарылауы немесе төмендеуі 5°F қадаммен жүзеге асырылады.

УАҚЫТ ЖӘНЕ ТЕМПЕРАТУРАНЫ РЕТТЕУ БОЙЫНША ЕСКЕРТПЕЛЕР

• Дегидратация процесінде қалған уақыт әрқашан LED дисплейінде көрсетіледі.
• Жаңа температура орнатылған кезде, LED дисплейі автоматты түрде қалған дегидратация уақытын көрсетуге қайта оралады.
• TIME/ TEMP (УАҚЫТ/ТЕМПЕРАТУРА) түймесін басу арқылы жаңа температураны тексеруге болады.

ДЕГИДРАТАЦИЯ ПРОЦЕСІ АЯҚТАЛҒАН КЕЗДЕ

1. Дегидратация процесі аяқталған кезде, LED дисплейінде "END" (АЯҚТАЛДЫ) көрсетіледі.
2. Жылыту элементі автоматты түрде өшеді.
3. Автоматты желдеткіш 10 секундтан кейін автоматты түрде өшеді.
4. Дегидратор дегидратация процесінің аяқталғанын көрсету үшін дыбыстық сигнал береді.
5. LED дисплейінде "END" (АЯҚТАЛДЫ) көрсетіледі.
6. Науалардағы тағамды ыстық ұстағыштарды немесе духовка қолғаптарын пайдаланып абайлап алыңыз.
7. Қуат сымын розеткадан ажыратыңыз.

Тағам кептіріліп жатқанда есікті ашқанда сақ болыңыз. Температуралар өте жоғары болмаса да, ыстық ауадан күйік пайда болуы мүмкін. Есікті ашып жапқанда және дегидратация науаларын ұстағанда ыстық ұстағыштарды немесе қолғаптарды пайдаланыңыз. Есікті ашу дегидратация уақытын ұзартуы мүмкін.

АЗЫҚ-ТҮЛІКТІ КЕПТІРУ ЖӨНІНДЕГІ НҰСҚАУЛЫҚ

• Азық-түліктің өзіндегі ылғалдылыққа және ауадағы ылғалдылыққа байланысты кептіру уақыты әртүрлі болуы мүмкін.
• Дегидраторды шаңсыз, жақсы желдетілетін, жылы және құрғақ бөлмеде пайдаланыңыз.
• Дегидраторды сыртта пайдаланбаңыз.
• Сіздің азық-түлік дегидраторыңызда кептірілген жемістер мен көкөністердің сыртқы түрі сау тағамдар дүкендері мен супермаркеттерде сатылатындардан өзгеше болады. Бұл сіздің азық-түлік дегидраторыңыз консерванттарды, жасанды бояғыштарды және тек табиғи қоспаларды пайдаланбайтындығына байланысты.
• Азық-түліктің кепкенін анықтаудың оңай жолы - бір бөлігін шағын сыдырмалы полиэтилен пакетке салу. Пакетті жауып, жеңіл шайқаңыз. Егер ылғал пайда болса, азық-түлікті алуға әлі ерте.

КЕПТІРУГЕ АРНАЛҒАН АЗЫҚ-ТҮЛІК ТҮРІН ТАҢДАУ

• Кептірілетін азық-түлік жақсы жағдайда болуы керек. Жемістерді піскен кезде таңдаңыз; оларда қанттың ең жоғары табиғи түрі бар және олар кептіруге жақсы.
• Піспеген жемістердің дәмі ащы болуы мүмкін.
• Көкөністер жаңа және жұмсақ болуы керек.
• Жемістер мен көкөністерді белгілері немесе көгерген жерлері бар-жоғын тексеріңіз және кептіруге дайындамас бұрын осы бөліктерін кесіп тастаңыз.
• Бұзылған бөліктері бар шамадан тыс піскен жемістер мен көкөністерді пайдаланудан аулақ болыңыз.
• Ет, құс еті және балық жаңа және майсыз болуы керек.
• Азық-түлікті дайындау, кептіру уақыты және сақтау да олардың сапасы мен дәміне әсер етеді. Ең жақсы сападағы кептірілген азық-түлікті қамтамасыз ету үшін осы нұсқаулықтағы дайындау, кептіру және сақтау нұсқауларын орындаңыз.
• 
  Егер сіз азық-түліктің ластанғанына күмәндансаңыз, бактериялардың өсуін болдырмау үшін 0°-та 48 сағат бойы мұздатыңыз немесе пастерлеу үшін 175°F-та 15 минут қыздырыңыз. Кейбір қоректік заттар жоғалуы мүмкін, бірақ ол ластану процесін тоқтатады.

КӨКӨНІСТЕР

Үйде кептірілген көкөністерді өңдеу және сақтау үшін жемістерге қарағанда көбірек күш салу керек, себебі олардың қышқылдығы төмен және қанты аз. Кейбір көкөністер кептірілген кезде сапасы нашар болады және оларды кептіргеннен гөрі мұздатып сақтаған дұрыс. Басқалары, мысалы, картоп жыл бойы қолайлы бағамен қол жетімді, сондықтан оларды жеңіл салмақты кемпинг үшін пайдаланбасаңыз, оларды кептіруге уақыт жұмсаудың қажеті жоқ шығар. Кептіруге таңдаған көкөністеріңізді мұқият таңдаңыз.

Дайындық

• Кептіру үшін тек ең жоғары сапалы, ең жаңа, қытырлақ және жұмсақ көкөністерді таңдаңыз.
• Кір мен бактерияларды кетіру үшін кептіру алдында көкөністерді мұқият және толық жуыңыз.
• Көптеген көкөністерді кептіру алдында аршып, кесіп, турап немесе ұсақтау керек.

Алдын ала өңдеу әдістері

• Көкөністерді кептіру алдында ағарту ұсынылады. Ыстық сумен ағартудан аулақ болыңыз, себебі ол сақтау кезінде жағымсыз дәм беретін ферменттерді жояды, нәтижесінде құрылымы нашар және қайта гидратация нашар болады.
• Оның орнына төмендегі екі ағарту әдісін қолдану ұсынылады:
• Бумен ағарту сумен ағартудан жақсы, себебі дәмі мен витаминдері аз жоғалады.
• Микротолқынды пеште ағарту да өте жақсы және әдетте кептіруден кейін көкөністердің түсін ашық сақтайды.

Бумен ағарту

1. Дайындалған көкөністерді тағамдық бумен пісіргіштің жоғарғы бөлігіне қабаттап салыңыз, тереңдігі 2-ден 2 ½ дюймнен аспауы керек.
2. Көкөністер толығымен қызғанша бумен пісіріңіз, бірақ жеуге жеткілікті піспегенше (әдетте 2-ден 3 минутқа дейін). Кішкентай бөліктерді біркелкі бумен ағарту үшін ара-тұра араластыру қажет болуы мүмкін.
3. Бумен пісірілген көкөністерді мүмкіндігінше тез жұмыс істей отырып, тікелей кептіру науаларына ауыстырыңыз.

Микротолқынды пеште ағарту

1. Микротолқынды пештер жаңа көкөністерді ағарту үшін ыңғайлы. Көкөністерді бумен ағартуға дайындаңыз, көкөністерді аз мөлшерде сумен (микротолқынды пеште пісіру кестесін қараңыз) жабық кастрюльге салыңыз.
2. Кестеде көрсетілген уақыттың тек ¼-тен 1/3-не дейін пісіріңіз, ағарту уақытының жартысынан кейін жақсылап араластырыңыз.
3. Ағартылған көкөністерді мүмкіндігінше тез жұмыс істей отырып, тікелей кептіру науаларына ауыстырыңыз.

КЕПТІРУ БОЙЫНША КЕҢЕСТЕР

Алдын ала өңделген жемістерді кептіру уақыты келесі факторларға байланысты өзгереді:

• Жеміс бөліктерінің немесе тілімдерінің қалыңдығы
• Кептірілетін тағам салынған науалардың саны
• Кептірілетін тағамның көлемі
• Сіздің ортаңыздағы ылғалдылық немесе ылғалдылық
• Кептірілген тағамның әр түрі үшін кептіруге қатысты сіздің қалауыңыз

Мыналар ұсынылады:

• Кептіру циклі кезінде әр сағат сайын тағамды жиі тексеріп тұрыңыз.
• Кептіру алдында тағамның атауын, күнін және салмағын жазып қойыңыз. Болашақта анықтама үшін кептіру уақытын белгілеп қою да пайдалы болады.
• Ағартылған көкөністер мен жемістер кептіруде ең жақсы нәтиже береді.
• Кептіруден кейін тағамды дұрыс сақтау

ЖЕМІСТЕРДІ ДАЙЫНДАУ ЖӘНЕ АЛДЫН АЛА ӨҢДЕУ

Көптеген жемістерді үйде кептіруге болады, бірақ кейбір жемістерді кептіру үшін басқаларға қарағанда көбірек уақыт қажет болады; төменде ұсынылған нұсқаулар сізге бастауға көмектеседі. Кейбір жемістерді жыл бойы кептіруге жарамайтын шығар, сондықтан қай жемістердің маусымдық екенін біліп, солармен алдымен тәжірибе жасау пайдалы болады.

Дайындық

• Жемістерді жақсылап жуыңыз және көгерген немесе шамадан тыс піскен бөліктерін алып тастаңыз. Қаласаңыз, қабығын аршыңыз. Үлкенірек жемістерді екіге бөлуге болады.
• Егер жеміс мөлшері әртүрлі болса, одан да біркелкі кептіру үшін 3/8" - ½" қалыңдыққа тіліңіз.
• Жүзім мен шие сияқты кішірек жемістерді тұтастай кептіруге болады.
• Қара өрік, шие, өрік және т.б. сияқты жемістерден шұңқырларды немесе сүйектерді алып тастаңыз.
• Ылғалдың жоғалуын болдырмау үшін жасанды түрде балауызбен қапталған жемістердің қабығын әрқашан аршу керек. Басқа жемістермен қабығын аршу міндетті емес.
• Кептірілген алмұрт қабығы түйіршікті болып келеді, ал шабдалы қабығы сәл түкті болады.
• Көптеген жемістерді ананас, жүзім, құлпынай, қара өрік және т.б. сияқты дайындалған күйінде тікелей кептіру науаларына салуға болады. Алайда, алма, өрік, шабдалы және алмұрт кесілген кезде қоңыр түске боялады. Бұлардың түсінің өзгеруін баяулату және А және С дәрумендерінің жоғалуын болдырмау үшін алдын ала өңдеуге болады, бірақ сіздің қорғанысыңыз үшін төменде көрсетілген ескертулерге назар аударыңыз.

Алдын ала өңдеу әдістері

Оны кептіру үшін тағамды әрқашан алдын ала өңдеудің қажеті жоқ. Алайда, алдын ала өңдеу көбінесе тағамның жақсы көрінуіне әкеледі, сақтау мерзімін ұзартады және тіпті кейбір тағамдардың тағамдық құндылығын арттырады. Қайсысы сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетінін көру үшін өңделген және өңделмеген тағамдармен сақтауда тәжірибе жасаңыз. Дұрыс сақтау өңделген немесе өңделмеген өнімнің сапасы үшін өте маңызды.

Табиғи алдын ала батыру

Түсінің өзгеруін азайту үшін ананас немесе лимон шырынын табиғи балама ретінде пайдаланыңыз. Жемісті тікелей шырынға тіліңіз. Дереу (шамамен 2 минут) алып тастап, кептіру науаларына салыңыз. Жемістерді балға, дәмдеуіштерге, лайм немесе апельсин шырынына батыруға, желе ұнтақтарына себуге немесе кептірілген дәм беру үшін үгітілген кокоспен себуге болады. Қиялыңызды пайдаланып, өз соусыңызды жасаңыз.

Натрий бисульфаты

Тек тағамдық қауіпсіз (USP) сортын сұраңыз. Бір литр суға 1 шай қасық натрий бисульфатын ерітіңіз. Жемістің аз мөлшерін дайындап, ерітіндіге 2 минут батырыңыз. Бұл С дәруменінің жоғалуын болдырмауға және ашық түсті сақтауға көмектеседі. Натрий бисульфатын көптеген дәріханалардан/дәрі дүкендерінен алуға болады.

Артқы жағын шығару

Жеміс жартыларын, әсіресе өрікті кептіргенде, артқы жағын ("ішін сыртына") шығару кептіру уақытын тездетеді деп ұсынылды. Бұл рас, бірақ ол сонымен қатар қоректік шырындардың дегидратордың түбіне түсуіне әкеледі. Оның орнына, соңғы өнімге көбірек қоректік құндылық, ашық түс және тезірек қалпына келтіру мүмкіндіктерін беру үшін әр жартысын қайтадан екіге бөліңіз.

ЕТТІ КЕПТІРУГЕ ДАЙЫНДАУ

Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті тағам арқылы жұғатын аурулардың қаупін азайту үшін етті кептіру алдында немесе кептіруден кейін пісіруді ұсынады. Әдетте шикі ет кептірілген ет жасау үшін қолданылады. Алайда, пісірілген етті де, шикі етті де кептіруге болады. Кептіру алдында етті әрқашан тістеуге болатын мөлшерге дейін кесіңіз. Онымен алдын ала жұмыс істеу әлдеқайда оңай.

Шикі тауық немесе күркетауықтан кептірілген ет жасағанда өте сақ болыңыз; тауық етін сатып алғанда сальмонелла бактериялары болуы мүмкін. Шикі тауық немесе күркетауықты 1/4" қалыңдықтан аспайтын бөліктерге кесу өте маңызды. Кез келген маринад етке кемінде 10 минут сіңуі керек. Артық маринад соусын алып тастау ұсынылмайды. Дәмі, иісі немесе түрі дұрыс емес тағамды ешқашан жемеңіз.

Сиыр етінен жасалған кептірілген етке арналған шикі ет

• Кептірілген ет жасау үшін кемінде 93% майсыз етті ғана пайдаланыңыз. Тістеуге болатын мөлшерге кеспес бұрын барлық майды кесіп тастаңыз. Етті шамамен 1/8" - 1/4" қалыңдыққа кесу ұсынылады.
• Сиыр етін маринадтаудың көптеген әртүрлі рецепттері бар. Қалауыңыз бойынша төмендегі рецепт үлгілерін қараңыз:

Дәстүрлі кептірілген ет

(Шамамен 3-5 фунт сиыр еті, балық немесе құс еті үшін жақсы)

½ фунт қоңыр қант
*Өзіңіз қалаған дәмдеуіштер
3 стақан соя соусы
½ стақан сұйық түтін (міндетті емес)

• Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қоңыр қанттың ерігеніне көз жеткізіңіз. Қоспаны шамамен 15 минут тұндырыңыз. Кесілген етті маринадқа салып, жабыңыз. Тоңазытқышта 12 сағат немесе түнде маринадтаңыз. Етті толығымен жабу үшін ара-тұра аударып тұрыңыз. Артық сұйықтықты ағызыңыз.
• Етті науаларға салып, кептіріңіз. Толық 5 науалық жиынтықты кептіру уақыты шамамен 5-6 сағатты алады.

ЖАҢҒАҚТАР

• Жаңғақтардың қабығын алып тастап, жылы сумен шайыңыз. Құрғатып, науаларға жайыңыз. Көптеген жаңғақтарды кептіру үшін шамамен 20-30 сағат қажет болады; оларды сынғыш болғанша кептіруге рұқсат ету керек.
• Кептіргеннен кейін салқындатыңыз. Бір-екі күн ішінде тұтынылмайтын жаңғақтарды жаңа күйінде сақтау үшін мұздату керек. Жаңғақтарды мұздатқыштан алып, қолданар алдында жібітуге рұқсат етіңіз.

ГҮЛДЕР

• Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін гүлдерді таңертеңгі шық көтерілгеннен кейін және кешкі тұман түспес бұрын теріңіз. Инсектицидтермен немесе басқа химиялық заттармен бүріккіштелген гүлдерді пайдаланбаңыз. Егер тұтынуға арналған шөптермен бір уақытта кептірсеңіз, гүлдерді төменгі науаларға, ал шөптерді жоғарғы науаларға салыңыз; бұл гүлдерден кез келген "тамшылардың" шөптерге түсуін болдырмау үшін.

ШӨПТЕР

• Шайып, құрғатыңыз. Өлі, былжыр немесе түсі өзгерген бөліктерін алып тастаңыз, бірақ сабағын қалдырыңыз және кептіруге дейін бөлшектемеңіз. Шөптерді немесе гүлдерді науаға жайып, түріне байланысты шамамен 2-7 сағат кептіруге рұқсат етіңіз. Кептіру аяқталған кезде науадан алып, салқындатыңыз.
• Сабағынан алып тастап, жапырақтарын немесе бүршіктерін бөліңіз немесе қаласаңыз жаншыңыз. Егер тұқымдарды кептірсеңіз, қапшықтардың түсі өзгерген кезде таңдаңыз.

ПАЙДАЛЫ КЕҢЕСТЕР

• Әрқашан қолданар алдында дегидраторды кемінде 5 минут қыздырыңыз.
• Егер дегидратор біраз уақыт сақтауда болса, қолданар алдында жуыңыз.
• Жаңа көкөністер мен жемістер кептіруге жақсы. Консервіленген өнімдер жақсы кептірілмейді.
• Көкөністер мен жемістерді дайындау және алдын ала өңдеу алдында әрқашан тазалау керек. Жақсы нәтижелерге қол жеткізу үшін жемістер мен көкөністерді осы нұсқаулықта көрсетілгендей дайындап, алдын ала өңдеңіз.
• Тағамдарды кептіру ұзақ уақытты қажет еткенде, дегидраторды қосу салыстырмалы түрде қауіпсіз, бірақ дегидраторды қауіпсіз жерге қоюды ұмытпаңыз.
• Нақты кептіру уақыты бірнеше факторларға байланысты айтарлықтай өзгереді: тағамның түрі, мөлшері мен сапасы, науаларға салынған мөлшері және жеке қалауы. Өз жазбаларыңызды жазып отыратын жеке блокнотты сақтау пайдалы болады. Тағамның түрі, кептіруге дейінгі және кейінгі салмағы, жалпы кептіру уақыты және соңғы нәтижелер туралы жазбаларды сақтаңыз.

ТАЗАЛАУ ЖӘНЕ КҮТІМ

Бұл құрылғы аз күтімді қажет етеді. Онда пайдаланушы қызмет көрсететін бөлшектер жоқ. Оны өзіңіз жөндеуге тырыспаңыз. Қызмет көрсету қажет болса, білікті мамандарға жүгініңіз. Пайдаланбаған кезде және тазалау алдында дегидраторды әрқашан электр розеткасынан ажыратыңыз.

ТАЗАЛАУ ҮШІН

• Тазалау алдында дегидратордың толығымен салқындауын әрқашан күтіңіз.
• Тазалау алдында дегидраторды розеткадан ажыратыңыз.
• Әр қолданғаннан кейін кептіру науаларын, торлы парақты және жеміс орамасының парағын жылы, сабынды сумен тазалап, құрғатыңыз.
• Дегидратор мен есікті қажетінше дымқыл шүберекпен тазалаңыз.
• Дегидраторды суға батырмаңыз. Тек абразивті емес тазалағыштарды немесе жұмсақ сабынды ғана қолданыңыз.
• Торлы парақ пен жеміс орамасының парағын ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз.

САҚТАУ ҮШІН

Құрылғыны розеткадан ажыратыңыз; оны таза, құрғақ жерде қорабында сақтаңыз. Оны ыстық күйінде немесе әлі қосылып тұрғанда ешқашан сақтамаңыз. Сымды құрылғының айналасына ешқашан қатты орамаңыз. Сымның тозуына және үзілуіне әкелуі мүмкін болғандықтан, сым құрылғыға кіретін жерге ешқандай күш түсірмеңіз.

КЕПТІРУ УАҚЫТЫ ЖӘНЕ ТЕМПЕРАТУРАСЫНЫҢ КЕСТЕСІ

	УАҚЫТ (сағат)	ТЕМПЕРАТУРА (°F)	ДАЙЫНДАУ
ЖЕМІС
Алма	6 - 7	135 - 145	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Банандар	7 - 8	135 - 145	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Көкжидектер	36 - 42	135 - 145	Бүтіндей орналастырыңыз
Жүзім	42 - 48	135 - 145	Жартылай кесіңіз
Манго	4 - 6	135 - 145	1/8 дюйм қалыңдықта кесіңіз
Ананастар	8 - 9	135 - 145	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Таңқурай	24 - 48	135 - 145	Бүтіндей орналастырыңыз
Құлпынай	8 - 10	135 - 145	½ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Қызанақтар	6 - 8	135 - 145	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
КӨКӨНІСТЕР
Шөптер	4 - 6	100 - 115	Науаға орналастырыңыз
Қызылша	4 - 6	125 - 140	Аршыңыз, 1/8 дюйм қалыңдықта кесіңіз
Тәтті бұрыш	10 - 12	125 - 140	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Брокколи	4 - 5	125 - 140	Гүлшоғырларға бөліңіз
Сәбіз	4 - 6	125 - 140	Аршыңыз, 1/8 дюйм қалыңдықта кесіңіз
Салдыркөк	3 - 4	125 - 140	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Кале	4 - 5	125 - 140	Бүтіндей орналастырыңыз
Саңырауқұлақтар	3 - 4	125 - 140	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Жазғы асқабақ	4 - 6	125 - 140	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Ямс	4 - 5	125 - 140	¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
ЕТ
Сиыр еті	5 - 6	150 - 160	Майын кесіңіз, ¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Құс еті	5 - 6	150 - 160	Майын кесіңіз, ¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз
Балық	5 - 6	150 - 160	Майын кесіңіз, ¼ дюйм қалыңдықта кесіңіз

ТАҒАМДЫ ОРАУ ЖӘНЕ САҚТАУ

• Кептірілген тағамдар ылғалдың қайта сіңуін және микробтық бүлінуін болдырмау үшін дұрыс оралуы керек. Тағамды таза, құрғақ, герметикалық контейнерлерге салыңыз. Тығыз жабылатын қақпақтары бар шыны ыдыстар немесе мұздатқыш контейнерлері сақтау үшін жақсы. Қайта жабылатын пластикалық мұздатқыш пакеттері де қолайлы.
• Оралған кептірілген тағамды жарықтан алыс, құрғақ, салқын жерде сақтаңыз. Жоғары температура мен жарыққа ұшырау сақтау уақытын қысқартады және сапа мен қоректік заттардың жоғалуына әкеледі. Дұрыс оралған және сақталған кезде, көптеген кептірілген жемістер 60°F температурада 1 жылға немесе 80°F температурада 6 айға жарамды болады. Жеміс терісі/орамалары бөлме температурасында 1 айға дейін сақталуы керек. Көкөністердің сақтау мерзімі жемістердің жартысына жуық. Егер тағамды ұзағырақ сақтау керек болса, оны мұздатқышта сақтаңыз.
• Дәмнің ауысуын болдырмау үшін көкөністер мен жемістерді бөлек контейнерлерге салыңыз.

Орау

ЖАҚСЫ САҚТАУ ҮШІН КЕПТІРІЛГЕН ТАҒАМДАР ДҰРЫС ОРАЛУЫ КЕРЕК.
Кептірілген тағамдарыңызды мұздатқыш пластикалық пакеттеріне салыңыз, мүмкіндігінше ауаны сығып шығарыңыз. Жылумен жабылатын пакеттерді де пайдалануға болады. Пластикалық пакеттерді герметикалық металл, пластик немесе шыны контейнерлердің ішінде сақтаңыз. Тағамдарды алдымен мұздатқыш пакеттеріне салмай, қатты контейнерлерде сақтау кептірілген тағамдарды ауаға ұшыратады. Үйде пайдалануға арналған вакуумдық орау жабдықтары елдің кейбір дүкендерінде бар. Вакуумдық орау сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартады.

Сақтау шарттары

Дұрыс оралған кептірілген тағамдарды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Тағам неғұрлым салқын сақталса, соғұрлым оңтайлы сапа ұзағырақ сақталады. Температураның әрбір 18°F төмендеуі үшін сақтау мерзімі 2-3 есе артады. Егер сізде тоңазытқышта немесе мұздатқышта орын болса, кептірілген тағамдарыңызды сонда сақтаңыз. Әйтпесе, кептірілген тағамдарды сақтау үшін үйіңіздегі ең салқын жерді табыңыз. Жарық та сапа мен қоректік құндылықтың нашарлауына әкеледі. Кептірілген тағамдарды қараңғыда немесе мөлдір емес контейнерлерде сақтаңыз.

Сақтау мерзімі

Жемістердің құрамында табиғи түрде қант пен қышқыл көп, бұл олардың жақсы кебуіне және көкөністерге қарағанда ұзағырақ сақталуына мүмкіндік береді. Дұрыс оралған және бөлме температурасында немесе одан төмен (70°F немесе одан аз) сақталған кезде, көптеген жемістер бір жылға дейін жоғары сапа мен қоректік құндылықты сақтайды. Көптеген көкөністерді алты ай ішінде жеген дұрыс.

ҰСЫНЫЛҒАН УАҚЫТТАН АСЫП КЕТКЕН ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕР ҚОРЕКТІК БОЛМАУЫ МҮМКІН НЕМЕСЕ ДӘМІ ЖАҚСЫ БОЛМАУЫ МҮМКІН, БІРАҚ ЕГЕР ОРАУ БҮТІН БОЛМАСА, БҮЛІНБЕЙДІ.

Сұрақтарыңыз бар ма? Elite (Элит) тұтынушыларға қызмет көрсету тобы көмектесуге дайын.
Elite (Элит) өнімдерінің көбірек түрін көру үшін бізге shopelitegourmet.com сайтына кіріңіз.